Flan courgettes, tomates séchées & feta

Le flan courgettes est un plat typique de l’été. A déguster chaud ou froid, il agrémente parfaitement une salade, par exemple. J’ai déjà partagé une recette un peu plus tôt cette année que vous pouvez retrouver ici.

Flan courgettes : la recette

Ingrédients

4 oeufs

1 briquette de crème de soja

3 courgettes

6 tomates séchées

30g de feta

Sel, poivre

Quelques feuilles de basilic

Huiler légèrement un plat rectangulaire (de préférence de l’huile d’olive).

Laver les courgettes, enlever les deux embouts des courgettes et les couper à la mandoline finement. Les déposer dans le plat.

Battre les oeufs et ajouter la brique de soja. Saler et poivré légèrement. Couper finement les tomates séchées et les mettre dans la préparation. Terminer en émiettant la feta.

Verser le mélange sur les courgettes et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Le flan doit être ferme et doré.

Le flan peut se déguster tout juste sorti du four ou bien tiède, voire même froid. Personnellement, je le trouve encore meilleur froid le lendemain. Je l’accompagne ici avec une salade de quinoa, avocat et tomate.

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