J’adore cuisiner des petites pâtisseries ou douceurs que l’on peut partager à plusieurs. Cette recette de carrés sablés amandes et dattes était donc parfait pour la soirée du 31 décembre, autour d’une table de convives gourmands! J’ai déniché cette recette sur le blog La Popotte de Manue que je suis depuis bien longtemps et que j’affectionne car Manue partage beaucoup de belles recettes sucrées, inspirées de nos voisins Outre-Manche, voire Outre-Atlantique.
Carrés sablés amandes et dattes
Ingrédients
Pour le shortbread
120 g de beurre fondu (préférence pour le demi-sel)
65 g de sucre muscovado
240 g de farine complète
Pour le topping
75 g de beurre
3 CS de sirop d’agave (moins sucré que le golden syrup)
75 g de sucre muscovado
3 CS de farine
120g d’amandes concassées
100g de dattes hachées (ici, dattes Medjoul)
Pour le shortbread
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre et la farine jusqu’à l’obtention de « miettes » qui faudra tasser dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Afin d’homogénéiser la base, utiliser le dos d’une cuillère à soupe. Piquer le biscuit avec une fourchette, enfourner à 200°C pour 10 minutes. Le shortbread doit être à peine doré.
Pour le topping
Déposer dans une casserole le beurre, le sucre et sirop d’agave, faire fondre sur feu doux puis hors du feu ajouter la farine, mélanger, incorporer les dattes et les amandes.
Verser le topping sur le shortbread sorti du four, bien étaler avec le dos d’une cuillère puis enfourner à nouveau pour 10 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper en carrés.
A conserver dans une boîte hermétique.
Ca a l’air bon !
Auteur / autrice
Ca l’était! Merci 🙂