Carrés flocons d’avoine chocolat et noix de coco

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La semaine dernière, j’avais à nouveau plein de bananes trop mûres et je n’avais pas envie de faire le classique banana bread…Ou encore, mes traditionnels pancakes. J’ai donc décidé de faire quelque chose d’un peu différent – goûteux, pas trop sucré : des carrés flocons d’avoine chocolat. Recette ultra facile qui est assez peu sucrée. Pratique pour des matins gourmands ou des collations énergiques.

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Carrés flocons d’avoine chocolat

Ingrédients

250g de flocons d’avoine (gros)

60g de maïzena

2 oeufs

3 bananes bien mures (si petites, sinon deux grosses)

80g de sirop d’érable

1cc de bicarbonate de soude

Un splash de lait végétal

Cannelle

Chocolat noir (environ 20g)

Noix de coco râpée

Dans un saladier, écraser deux bananes (sinon une et demi si elle sont grosses). Casser les oeufs par dessus et battre ces derniers en omelette.

Verser un splash de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande sans sucre ajouté) et le sirop d’érable. Bien homogénéiser la préparation avant de verser les flocons d’avoine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude.

Préparer le plat avec un peu d’huile végétale (j’ai choisi de la coco pour rappeler la noix de coco râpée). Déposer ensuite la préparation.

Découper des petits rondelles de banane qui vont être ensuite disposées sur la préparation.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Une fois cuit, sortir le plat du four et verser quelques traits de chocolat noir fondu.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper des carrés.

A conserver quelques jours dans un récipient hermétique une semaine max.

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