La semaine dernière, je suis tombée sur une recette sur Pinterest qui m’a donné envie ! Il s’agissait d’un crumble cake poires et chocolat. J’ai eu envie de recréer la recette avec une base de fondant au chocolat – ma recette sans gluten, sans lactose. Du coup, je vous propose ce fondant au chocolat & crumble poire. Avis aux gourmand-es !
Fondant au chocolat & crumble poire
Pour moi, ce type de gâteau me rappelle les brookies, muffins crumble, etc. J’adore les associations de deux types de pâtisseries en un.
Ingrédients pour le fondant au chocolat
3 œufs
125 g de sucre de canne complet
200 g de chocolat pâtissier
100 g d’huile de coco
30 g de farine de coco ou de riz complet
1cc de fleur de sel
Ingrédients du crumble
60 g de beurre
30 de cassonade
30 g de poudre de noisettes (ou amandes)
40 g de farine
2 poires type Williams/Comice
Commencer par préparer la pâte à crumble.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre mou, la farine, la cassonade et la poudre de noisettes, jusqu’à obtention de grosses miettes de pâte. Réserver.
Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
Battre les œufs avec le sucre de canne complet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire fondre au bain marie le chocolat pâtissier avec l’huile de coco.
Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre et battre. Ajouter la farine et la fleur de sel puis finissez d’homogénéiser la préparation.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Peler les poires, les éplucher, enlever les graines, et les couper en morceaux. Les déposer sur le gâteau au chocolat. Enfin, émietter la pâte à crumble sur le tout.
Enfourner entre 25-30 minutes. Il faut que le coeur soit légèrement fondant.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
A déguster avec un thé, un café et une boule de glace pour les plus avides !
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