Ce soir, j’avais envie de crêpes, n’ayant pas eu l’occasion de fêter la Chandeleur ! Voulant reprendre une alimentation un peu plus sans gluten, je me suis dit que j’allais improviser des crêpes à la farine de riz. En effet, j’avais pas énormément de choix dans mes placards donc j’ai improvisé !
Crêpes à la farine de riz (sans gluten, sans lactose)
Si vous avez un régime sans gluten et/ou sans lactose, je vous partage la préparation que j’ai mise au point en quelques minutes !
Ingrédients
80g de farine de riz
50g de maïzena
1CS de fécule de Tapioca
150ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés
Un peu d’eau
2 oeufs
1 pincée de sel
1CS de sucre en poudre
2CS de rhum ambré
Huile de coco pour la cuisson
Verser la farine de riz, la maïzena et le tapioca dans une saladier. Faire comme un puit et ajouter petit à petit le lait en fouettant.
Casser les oeufs un à un et bien mélanger avant d’ajouter l’autre.
Ajouter la pincée de sel et le sucre en poudre.
Terminer par le parfum. J’ai personnellement choisi du rhum ambré. La farine de riz ayant un goût plus prononcé que la farine de blé donc il faut un peu plus de parfum !
Laisser reposer la pâte au moins 2h au frais.
Pour la cuisson, j’utilise de l’huile de coco pour ajouter un petit goût sympa.
Ne vous étonnez pas si les crêpes sont plus claires que des crêpes « classiques ».
A déguster avec vos accompagnements préférés : sucre, sirop d’érable, pâte à tartiner, caramel, fruits, etc.
NB : cela peut sembler beaucoup d’oeufs pour peu de farine. Cependant, la farine de riz étant plus cassante que la farine de gluten, l’oeuf permet d’avoir plus de liant pour la préparation.
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