Bolognaise de lentilles corail (végétarienne/vegan)

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Avec le froid qu’il a fait ces derniers jours, j’avais envie de plats réconfortants, fumants et surtout qui amènent une touche de soleil dans l’assiette ! J’ai donc fait une recette de pâtes à la bolognaise  de lentilles corail donc végétarienne voire même vegan si vous ne mettez pas de fromage sur vos pâtes – ou alors du faux-mage. Cette recette est très simple et s’inspire d’une recette de Deliciously Ella. Je vous invite à faire une bonne quantité afin que ça mijote bien et de congeler des parts pour plus tard.

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Bolognaise de lentilles corail (végétarienne/vegan)

Pour celles/ceux qui ne mangent pas de viande et qui veulent se régaler de pâte bolognaise qui font vraiment illusion, voici la recette !

Ingrédients 

2 oignons rouges

2 gousses d’ail

3 ou 4 carottes (environ 400g)

400g de lentilles corail

600g de pulpe tomate

Légumes du soleil

1 CS d’huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Mélanges d’herbes (Provence, origan, au choix)

Peser et rincer les lentilles corail.

Peler et râper grossièrement les carottes. Couper les légumes séchés au soleil en lamelles.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les oignons et l’ail écrasé au presse-ail. Ajouter les lentilles, les carottes. Mélanger et faire un peu suer avant de verser la pulpe de tomate.

Allonger le mélange avec de l’eau pour que les ingrédients cuisent tranquillement.

Laisser frémir pendant au moins 45 minutes, tout en remuant de temps en temps.

Une fois que les lentilles sont cuites, ajouter un filet de vinaigre balsamique et des herbes pour parfumer.

Ajuster l’assaisonnement.

A déguster avec les pâtes de vos choix. J’ai trouvé chez Monoprix des spaghettis sans gluten que j’ai trouvé très bons (la marque Rummo).

Astuce: cette recette de bolognaise peut servir pour les lasagnes. Ajouter quelques légumes d’été dans la préparation.

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