Cookies chocolat noix de coco (sans lactose)

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Pour les gourmands et passionnés de cookies, je vous propose une nouvelle recette de cookies chocolat noix de coco tout moelleux. Très faciles à réaliser, ces cookies plairont à tous ceux qui aiment la noix de coco et qui souhaite un cookie sans lactose.

cookies chocolat noix de coco

Cookies chocolat noix de coco: la recette

Ingrédients

200g de farine

110g sucre de muscovado brun

100g d’huile de coco (pesée liquide)

2 œufs

1 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

1 cc d’arôme de vanille

40g de poudre de coco

100g de chocolat

Préchauffez le four à 180°C ( chaleur tournante).

Faire fondre l’huile de coco et laisser tiédir.

Dans un saladier, mettre l’huile de coco fondue, les sucres, les œufs et l’arôme de vanille.  Mélanger au batteur ou à la cuillère en bois. Il va rester des amas de sucre de muscovado, ce n’est pas grave.

Mélanger tous les ingrédients secs ensembles : farine, poudre de coco et bicarbonate et les incorporer toujours au batteur environ 1/3 de ce mélange sec au mélange gras (afin de diminuer le nombre et la taille des amas de sucre restants). Finir à la cuillère en bois.

Concasser le chocolat en copeaux plus ou moins gros et les ajouter avec les noix à la préparation.

Sur une place recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte en le espaçant de plusieurs centimètres.  Les aplatir très légèrement à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 7/8 min. Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.

Laisser tiédir et profiter de ces délicieux cookies chocolat noix coco !

Vous pouvez conserver dans un contenant hermétique les cookies entre 5-6 jours. Mais soyons honnêtes, nous les dévorons bien plus vite que cela !

N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez cette recette.

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