Recette facile tarte fraises amande

C’est la saison des fraises et aujourd’hui, je vous propose une recette facile tarte fraises amande. Même si j’adore les croquer nature, j’aime aussi les tartes mais pas n’importe qu’elle tarte. En effet, je ne suis pas fan des tartes aux fruits avec la crème pâtissière et l’abricotage dessus. Je trouve cela trop sucrée et riche. Du coup, depuis que j’ai testé cette recette dans un magazine 750G, je ne jure que par celle-ci !

Il y a quelques années, j’habitais en province et j’avais une ferme à quelques kilomètres qui avait des magnifiques champs de fraises, framboises, mûres. C’était un régal ! Aujourd’hui, à défaut, c’est au marché que j’ai pu trouver mes fraises.

Recette facile tarte fraises amande

Ingrédients

Pour la pâte sablée

250g de farine

150g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

Un peu de poudre de vanille

Crème d’amande

100g de beurre mou

100g de sucre

2 oeufs

100g de poudre d’amande

2 c à c d’alcool type rhum. Vous pouvez aussi utiliser une liqueur de fruits rouges (rubis de groseille)

Garniture

500g de fraises

Feuilles de menthe

Les étapes

Pâte sablée

Mélanger tous les ingrédients dans une grande jatte à la main, cuillère en bois ou à l’aide de votre robot mixeur.

Avec cette quantité, vous pouvez réaliser deux tartes (environ 6 personnes – pas trop gourmandes !). Vous pouvez congeler le reste.

Laisser reposer la pâte 2 heures ou faites-la la veille.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper la forme qui vous convient (cercle, rectangle à pâtisserie). Foncer la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et la cuire à blanc 15 min à 180°C (th. 6). Pour éviter que la pâte ne gonfle, répartissez le fond des haricots emballés de papier aluminium.

Crème d’amande

 Mélangez tous les ingrédients à la spatule jusqu’à ce que la texture soit bien homogène et lisse.

Sortez la tarte, remplissez-la aux deux tiers avec la crème d’amande et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en baissant la température à 160°C (th. 5-6). La pâte doit être dorée et moelleuse.

Sirop

Réaliser un sirop pour puncher la tarte. Dans une casserole, mélanger 10cl d’eau et 50g de sucre puis ajouter à froid quelques gouttes d’alcool que vous aurez choisi. Puncher délicatement la tarte : badigeonner avec le sirop pour lui redonner du moelleux.

Généralement, j’utilise pas toute la quantité de sirop que je fais.

Garniture

Laver les fraises et les couper dans la hauteur, en deux ou en quatre selon leur calibre. Les ranger harmonieusement sur le fond de tarte.

Pour la déco (et le goût !), il est possible de parsemer la tarte de quelques oléagineux torréfiés comme des pistaches ou amandes concassées et de menthe ciselée.

Autres recettes aux fruits rouges :

• Riz au lait vegan et coulis de framboises
• Gâteau framboise coco sans gluten