Soupe de petits pois à la menthe

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Avec les beaux jours, nous avons envie de fraîcheur et je vous propose une soupe de petit pois à la menthe. Cette recette est légère et permet de mettre encore plus de couleurs dans nos assiettes. Elle est pleines de vitamines et permet de se régaler. Elle plaira autant aux petits qu’aux grands avec sa texture velouté et la douceur de son goût.

Cette recette est parfaite pour une entrée – par exemple pour un dîner en amoureux à la lueur des bougies ! Je vous invite réellement à vous créer des contextes agréables et sympas pour vos repas – surtout en ce moment où nous sommes continuellement à la maison. Et cette situation peut avoir un impact sur les envies de grignotages.

Soupe de petits pois à la menthe

Ingrédients 

1 échalote

200g de petits pois (ici surgelés)

1 courgette

1 bouillon cube de légume (je choisis les miens toujours sans huile de palme)

1 CS crème végétale

Huile d’olive

Quelques feuilles de menthe 

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’échalote.

Laver et couper en rondelles la courgette.

Dans une casserole suffisamment grande, faire chauffer l’huile et faire dorer les échalotes.

Ajouter les rondelles de courgettes et les petits pois. Mélanger bien afin que tous les légumes s’imprègnent.

Émiettez le bouillon cube et recouvrir d’eau.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Mixer en ajouter un filet de crème végétale.

Salée et poivrer à votre convenance.

Ajouter quelques feuilles de menthe et mixer à nouveau.

Servir.

Peut se déguster autant froide que chaude.

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