Pancakes Fluffy : la recette américaine (sans lactose)

PANCAKES FLUFFY

Chandeleur, mardi gras…Les occasions pour se régaler ne manque pas et j’ai eu envie de vous proposer une recette cousine de nos crêpes nationales : les pancakes. Vous me direz que j’ai déjà partagé des recettes de pancakes mais pas de pancakes fluffy ! Pour celles et ceux qui sont allés aux USA, vous savez de quoi je parle : ces pancakes ultra moelleux et légers (pas en nombre de calories) que vous pouvez déguster pour le petit-déjeuner ou brunch de l’autre côté de l’Atlantique.

Le plaisir des pancakes et des crêpes est de pouvoir les tartiner de tout ce que l’on aime ! Une idée originale et gourmande est de faire découvrir la pâte à tartiner aux biscuits roses de Reims de la Maison Fossier.

Pancakes Fluffy : la recette

Ingredients

250g de farine complète

75g de sucre en poudre

3cc de levure chimique

2 oeufs entiers

2 blancs d’oeuf

20ml d’huile de coco

250ml de lait d’amande sans sucre ajouté

Parfum de votre choix : citron, vanille, rhum, etc.

Dans un grand saladier , mélanger la farine, le sucre en poudre et la levure.

Dans un autre récipient, fouetter les oeufs à la fourchette en leur ajoutant l’huile et le lait.

Verser le mélange de liquides sur les ingrédients secs en mélangeant vivement au fouet pour que la pâte à pancakes soit lisse et homogène. Veiller à éliminer tous les grumeaux.

Faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile de coco et versez une petite louche de pâte à pancakes au centre. Faire cuire sur feu assez vif jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface du pancake. À l’aide d’une spatule, retourner le pancakes et laisser le cuire 30 secondes.

Empiler les pancakes sur une assiette et server chaud.

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