Banana Bread : recette sans lactose

Le banana bread est une recette que je fais régulièrement quand j’ai un peu trop de bananes ou que je reçois des amis pour le thé. D’une fois à l’autre, je ne fais jamais la même recette – tout dépend de ce que j’ai sous la main et mes envies ! Cette fois-ci, je l’ai fait sans lactose.

Banana Bread : recette sans lactose

Ingrédients

4 bananes bien mûres

4 oeufs

150g de farine complète

80g de muesli

150g de sucre de canne

1 cc de bicarbonate de soude

1 CS de raisins secs sultamine

1 CS de raisins secs blonds

1 CS de beurre de cacahuètes

Amandes effilées

Préchauffez le  four à 180°C sur chaleur tournante.

Un peu d’huile de coco pour le moule

Pelez les bananes. Dans un grand saladier, écraser les fruits. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Verser les ingrédients secs dans la préparation : la farine, le sucre, le muesli et le bicarbonate de soude. Homogénéiser le tout.

Terminer avec le beurre de cacahuètes et les raisins secs.

Dans un moule à cake, déposer un peu d’huile de coco et étaler l’huile afin que le gâteau se démoule bien.

Verser la pâte et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour une trentaine de minutes environ.

Une fois le gâteau cuit (faire le test de la lame du couteau), laisser refroidir et démouler le cake.

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