Le week-end dernier, j’ai invité plusieurs amies pour un tea time entre filles pour célébrer le printemps ! J’ai préparé une petite sélection de douceurs et j’ai eu envie de préparer un brownie sans gluten et sans lactose. En effet, je suis connue pour mon fondant au chocolat sans gluten et sans lactose, cependant, j’avais envie de changer un peu ma carte de desserts.
Tout le monde a adoré cette réalisation et j’avoue que nous nous sommes un peu oublié dessus ! Cette recette était vraiment délicieuse car nous avons le croquant sur les bords et le coeur fondant, presque coulant : j’adore !
Je l’ai réalisé avec des cerneaux de noix mais il est également possible d’utiliser des noix de pécans, ou autres oléagineux.
Brownie sans gluten et sans lactose : la recette
Ingrédients
120 grammes d’huile de coco
200 grammes de chocolat noir
3 oeufs entiers
115 grammes de sucre complet de canne
70 grammes de farine de riz
100 grammes de cerneaux de noix
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencer par faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-Marie. Le mélange doit être lisse et homogène.
Dans un grand saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre de canne sans trop fouetter. Incorporer le chocolat et l’huile de coco fondus aux oeufs et mélanger vivement au fouet pendant au moins une minute.
Ajouter ensuite la farine de riz et mélanger délicatement à la préparation précédente. La pâte doit être lisse.
Verser ensuite l’appareil dans un moule préalablement graissé.
Par dessus, parsemer des noix concassées grossièrement.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Le coeur doit être fondant.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Une fois démoulé, découper le brownie en petits carrés et déguster avec un thé ou un café.
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