Le velouté butternut curry est un classique de l’automne. Douce et épicée, elle réchauffe au cours de ces premières soirées qui se rafraîchissent. Elle se déguste en entrée ou en plat principal accompagné de bonnes tartines, croûtons, etc.
Ce plat la combinaison entre cuisine européenne et cuisine du monde ! Voici ma petite recette personnelle.
Evidemment, cette recette peut se décliner avec toutes les courbes (potimarron, potiron…) et les carottes évidemment. Je trouve que le lait de coco amène un peu plus d’exotisme que la crème fraîche et aussi est plus digeste pour les personnes qui souffrent d’intolérance au lactose.
Velouté butternut curry : la recette
Ingrédients
1 oignon rouge
1 butternut
1/2 cc de curry
1/4 cc de cumin
1/4 cc de curcuma
1 CS Huile de coco
1 litre de bouillon cube de légumes (sans sel ajouté)
Une petite brique de lait de coco
Sel, poivre
Coriandre
Eplucher et émincer l’oignon. Faites la même chose avec la butternut et la découper en cubes.
Faire chauffer l’huile de coco et mettre les oignons à revenir avec ensuite les épices. Ajouter ensuite la butternut. Une fois que tout les ingrédients sont mélangés, recouvrir le tout avec le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Avant de mixer la soupe, ajouter le lait de coco. Ajuster l’assaisonnement et parsemé de coriandre ciselée.
Déguster.
