Cake citron à l’huile d’olive

Le cake citron à l’huile d’olive, un classique sur nos tables d’été. Je l’ai réalisé pour l’anniversaire d’un ami et il a surpris par sa couleur et son goût qui se rapprochait du pain d’épices ! Et oui, j’ai un peu modifié la recette avec ce que j’avais sous la main avec le déménagement. Personnellement, j’adore la texture moelleuse, ce goût corsé et surtout le sirop de citron qui vient imbiber le gâteau!

J’adore le déguster avec un thé glacé Dammann qui viendra mettre en exergue les saveurs de ce cake.

Cake citron à l’huile d’olive : la recette

Ingrédients pour le cake

150 g de miel (ici, de sarrasin)

100 g de farine complète

60g de farine de sarrasin

30g de Maïzena

3 œufs

80 g d’Huile d’Olive Vierge Extra

2 cc de bicarbonate alimentare

Le jus de deux citrons jaunes

1 CS de graines de pavot

Ingrédients pour le sirop de citron

100 ml d’eau

80g de sucre

Le jus d’un citron jaune

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et le miel. Ajouter ensuite les oeufs. Bien mélanger.

Incorporer les farine, la Maïzena avec le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les graines de pavot.

Verser la préparation dans un mouse à cake et laisser cuire 35 minutes environ. Vérifier avec la pointe d’un couteau que le cake est bien cuit.

Verser le sirop refroidi ou tiède sur le cake posé sur une grille en plusieurs fois. Laisser le bien imbiber.

Déguster tiède ou complètement froid.

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