Cookies Coco (sans lactose)

Cookies Coco: des cookies sans lactose dont j’avais très envie depuis un moment! Une recette sans beurre, beaucoup plus digeste et surtout délicieusement décadente!

Cookies Coco: la recette

Ingrédients

200g de farine

110g sucre de muscovado brun

100g d’huile de coco (pesée liquide)

1 œuf

1 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

1 cc d’arôme de vanille

40g de cerneaux de noix

100g de chocolat

Préchauffez le four à 180°C ( chaleur tournante).

Faire fondre l’huile de coco et laisser tiédir.

Concassez grossièrement les noix.

Dans un saladier, mettre l’huile de coco fondue, les sucres, l’œuf et l’arôme de vanille.  Mélanger au batteur ou à la cuillère en bois. Il va rester des amas de sucre de muscovado, ce n’est pas grave.

Mélanger tous les ingrédients secs ensembles: farine et bicarbonate et les incorporer toujours au batteur environ 1/3 de ce mélange sec au mélange gras (afin de diminuer le nombre et la taille des amas de sucre restants). Finir à la cuillère en bois.

Concasser le chocolat en copeaux plus ou moins gros et les ajouter avec les noix à la préparation.

Sur une place recouverte de papier sulfurisé, former des petites boulles de pâte en le espaçant de plusieurs centimètres.  Les aplatir très légèrement à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 8 min. Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.

Laisser tiédir et profiter de ces délicieux cookies coco!

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