Cake tomate & mozzarella sans gluten

Un cake tomate mozzarella sans gluten est un moyen de faire découvrir les recettes sans gluten aux sceptiques! L’association tomate et mozzarella est toujours une bonne idée pour les apéritifs, les pique-niques et autres moments de convivialité! J’ai réaliser cette préparation pour mon buffet d’anniversaire et ce cake a remporté un franc succès! Moelleux, léger et surtout sans gluten, il a été dévoré!

Cake tomate & mozzarella sans gluten

Ingrédients

2 œufs

2 yaourts nature

1 CS d’huile d’olive

150g de farine de maïs

50g de Maïzena

1cc de bicarbonate de soude

un bocal de tomates séchées à l’huile

1 boule de mozzarella

Basilic (frais ou déshydraté)

Graines de lin, tournesol (facultatif)

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Ajouter les yaourts et l’huile d’olive. Puis verser la farine de maïs, la Maïzena et le bicarbonate. Bien homogénéiser la préparation.

Couper les tomates séchées en lamelle. Détailler la mozzarella en petits cubes et les mettre dans la pâte. Bien mélanger.

Déposer la préparation dans une moule à cake préalablement huilé. Parsemer de graines de lin et tournesol.

Enfourner pour entre 25/30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

A déguster même avec une bonne soupe de légumes en hiver!

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