Caviar d’aubergines : recette pour vos tables estivales

caviar d'aubergines

Le caviar d’aubergines est une recette que j’affectionne particulièrement l’été. C’est frais, plein de saveur et ça permet de varier des crudités – surtout si votre petit ventre a du mal à gérer le cru ! Le caviar d’aubergines peut se manger en apéritif sur des toasts, en entrée ou bien en accompagnement. C’est véritablement un plat très versatile.

Je vous partage ma recette qui j’espère trouvera une place sur vos tables estivales !

Caviar d’aubergines : la recette

Ingrédients

2 aubergines

2 oignons rouges

3 petites tomates

3 CS d’huile d’olive

1 CS de sucre de canne

1 cc de cumin

1/2 de curcuma

Sel

Quelques feuilles de menthe fraîche

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et faire 4 fentes le long des aubergines puis les mettre à cuire environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle. Laisser refroidir légèrement.

Ebouillanter la tomate pour l’éplucher et la couper en petits morceaux.

Dans une grand poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire dorer les oignons émincés. Une fois doré, ajouter le sucre et les épices (cumin et curcuma). Puis, verser la chair des aubergines et les tomates. Baisser le feu pour que les légumes mijotent doucement ensembles.

Saler selon vos préférences.

Le caviar d’aubergines peut se manger tiède mais il sera encore meilleur servi froid avec de la menthe ciselée dessus.

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2 Commentaires

  1. 3 septembre 2017 / 11:26

    Très appétissant, ca ressemble à ma recette de raita d'aubergines, le yaourt en moins.
    Je vais tester, j'adore ça
    Bisous

    • 14 septembre 2017 / 11:27

      Oui, c'est assez proche et tout aussi bon!

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