Tartelettes aux abricots & amandes

Tartelettes aux abricots

Tartelettes aux abricots

Tartelettes aux abricots

Tartelettes aux abricots

Pâte sablée

250g de farine semi-complète

150g de beurre

100g de sucre de canne

1 oeuf

Un peu de poudre de vanille

Mélangez tous les ingrédients dans une grande jatte à la main, cuillère en bois ou à l’aide de votre robot mixeur.

Avec cette quantité, vous pouvez réaliser deux tartes (environ 6 personnes – pas trop gourmandes!).

J’aime faire la pâte sablée la veille. 

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez réaliser une grande tarte de 8 personnes. Pour les tartelettes, je conserve la pâte restante au congélateur.

Garniture pour 4 tartelettes

Abricots bien mûrs

Amandes et noisettes mixées

20g de sucre de canne

Quelques noisettes de beurre

Feuilles de menthe

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

Étaler la pâte sur un plan de travail et découper la pâte à la taille des moules à tartelette. Y faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.

Laver, dénoyauter les abricots et couper-les des fines lamelles. Déposer les fruits dans les tartelettes. Saupoudrer de poudre d’amande/noisette, un peu de sucre et une noisette de beurre.

Enfourner pour une 20 minutes environ. Surveiller la cuisson. Les tartes doivent être dorées et les fruits fondants.

Laisser refroidir avant de démouler et ciseler de la menthe fraîche avant de servir.

Délicieux avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée. 

Tartelettes aux abricots

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Tartelettes aux abricots

Tartelettes aux abricots

How to make the dough

250g flour 

150g of butter 

100g of sugar 

1 egg 

1/2 tea spoon of vanilla powder 


Mix all ingredients in a large bowl by hand, wooden spoon or using your mixing robot. 

With this amount, you can make two tarts (about 6 people – not too greedy!). 


I like to make the dough the day before making the tart. 


With this amount of dough, you can make a large pie of 8 people. For tarts, I keep the remaining dough in the freezer.


Filling for 4 tarts

Mature apricots

Mixed almonds and hazelnuts

20g cane sugar

Some butter

Mint leaves


Preheat the oven to 160 ° C.


Spread the dough on a work surface and cut the dough to the size of the tart molds. Make a few holes with a fork.


Wash, pit apricots and cut thin strips. Place the fruit in the tarts. Sprinkle with almond/hazelnut powder, a little sugar and a dab of butter.


Bake for about 20 minutes. Monitor cooking. The pies must be golden and the fruit melted.


Allow to cool before unmolding and chisel fresh mint before serving.


Delicious with some ice cream or a bit of whipped cream.

Tartelettes aux abricots

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