Crêpes de Sarrasin aux Légumes

Crêpes de Sarrasin

Un de mes repas préférés : les galettes bretonnes. Beaucoup achètent les galettes de sarrasin toutes prêtes mais il n’a pas plus simple à faire ! Je vous partage ma recette de crêpes de sarrasin aux légumes. C’est top comme repas pour les soirs ou les week-ends.

Crêpes de SarrasinCrêpes de Sarrasin

Ingrédients

Pour les crêpes de sarrasin

300g de farine de sarrasin (blé noir)

1 bonne pincée de sel (environ 10g)

75 cl d’eau froide

Pour la garniture de légumes

300g de poireaux coupés en tronçons et précuits

1 oignon rouge

100g de champignons émincés

1 CS d’huile d’olive

Crème d’amande

1 cc de curry

1 cc de curcuma

Sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine de le sel. A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et épaisse. Si vous souhaitez réaliser une version non-vegan, ajouter un oeuf à ce moment.

Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’oignon émincé, les poireaux et les champignons. Bien remuer afin que la coloration soit uniforme. Une fois les légumes dorés, diminuer le feu de cuisson et verser la crème d’amande. Ajouter les épices: curry et curcuma et assaisonnez à votre goût.

Graisser la crêpière avec de l’huile végétale (selon vos préférences). Verser une louche de pâte et bien la répartir dans la poêle. Attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule. La laisser cuire environ 1 minute supplémentaire.

Ajouter au centre la garniture, repliez la galette en deux et servir avec une belle salade de crudités.

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