Banana Bread (sans gluten et lactose)

Banana Bread

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Ingrédients

4 bananes bien mûres

80g de farine de coco

40g de fécule de maïs type Maïzena

40g de farine de riz semi-complet

1 cc de bicarbonate de soude

1 CS d’huile de coco

100g d’amandes en poudre

150g de sucre de canne

4 œufs
1 CS de beurre de cacahuètes

1 cc de cannelle

2 barres de chocolat noir

Peler et écraser les bananes. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.

Verser les ingrédients secs: la poudre d’amande, les farines, la Maïzena, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle. Homogénéiser le tout.

Ajouter l’huile de coco fondu et le beurre de cacahuètes.

Hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans la pâte.

Dans des moules à muffins légèrement huilés et farinés ou tout simplement dans des caissettes en papier, répartir la préparation.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, entre 30 et 35 minutes.

Vérifier avec la pointe d’un couteau que vos muffins sont cuits à cœur.

Déguster tièdes (ou congeler pour plus tard!)

Banana Bread

Banana Bread

Ingredients

4 ripe bananas

80g of coconut flour

40g cornstarch type Maïzena

40g of semi-complete rice flour

1 teaspoon sodium bicarbonate

1 tablespoon of coconut oil

100g grounded almonds

150g cane sugar
1 tablespoon peanut butter

4 eggs

1 teaspoon cinnamon

50g dark chocolate

Peel and crush the bananas. Add the eggs one by one and mix well.


Pour in the dry ingredients: almond powder, flour, cornstarch, sugar, baking soda, cinnamon. Homogenize the whole.


Add melted coconut oil and the peanut butter.


Roughly chop the chocolate and put it in the dough.


In lightly oiled and floured muffin molds or simply in paper cases, distribute the mixture.


Put in a preheated oven at 180°C, between 30 and 35 minutes.


Check with the tip of a knife that your muffins are baked to heart.


Enjoy warm (or freeze for later!)

Banana Bread

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