Crêpes au goût de pop corn (sans gluten & sans lactose)

crêpes sans gluten

crêpes sans gluten

crêpes sans gluten

crêpes sans gluten

Ingrédients

40 cl de lait d’amande sans sucre ajouté
100g de farine de maïs
50g de farine de riz semi-complet
50g de fécule de maïs (type Maïzena)
4 œufs
1petit verre d’eau (facultatif)
1 pincée de sel
1CS de sucre
Parfum au choix: fleur d’oranger, vanille, citron
Matière grasse végétale pour la cuisson (huile de noix de coco, margarine végétale, au choix)

1/ Tamiser la fécule et la farine dans un grand saladier.

2/ Verser progressivement le lait dans le mélange farine/fécule afin d’éviter les grumeaux. Bien mélanger.


3/ Ajouter les œufs un à un.

4/ Verser le sel, le sucre et le parfum pour les crêpes.

5/ Laisser reposer la pâte à crêpes au frais au minimum 1 heure.

6/ Une fois le temps écoulé, sortir la pâte à crêpes du frigo et la mélanger.

7/ Pour des crêpes plus fines (mais un peu plus délicates à travailler), ajouter l’eau.

8/ Faire chauffer la poêle à crêpes, ajouter un peu de matière grasse et verser la pâte.

9/ Répéter le processus jusque ce qu’il ne reste plus de pâte à crêpes.

Conseil pour les maintenir au chaud ou les réchauffer: mettre les crêpes au bain-marie sur une assiette recouverte d’un couvercle ou une autre assiette.

NB: les pâtes à crêpes sans gluten sont un peu plus « cassantes » qu’avec gluten car ce dernier est plus collant dans les préparations.

crêpes sans gluten

crêpes sans gluten

Ingredients

40 cl almond milk without added sugar

100g of corn flour

50g of semi-complete rice flour

50g of cornstarch (type Maïzena)

4 eggs

1 small glass of water (optional)

1 pinch of salt

1 tablespoon of castor sugar

Perfume of choice: orange blossom, vanilla, lemon

Vegetable oils for cooking (coconut oil, vegetable margarine, your choice)


1 / Sift the starch and flour into a large bowl.


2 / Pour the milk gradually into the flour/starch mix to avoid lumps. Mix well.


3 / Add the eggs one by one.


4 / Pour the salt, sugar and perfume for the crêpes.


5 / Leave the batter to rest for at least 1 hour.


6 / After the time has elapsed, remove the  batter from the fridge and mix it.


7 / For thiner crêpes (but a little more delicate to work), add the water.


8 / Heat the pancake pan, add a little oil and pour the dough.


9 / Repeat until no more crêpes are left.


Tip to keep them warm or to heat them up: put the pancakes in a bain-marie on a plate covered with a lid or another plate.


Note: gluten-free pancake batter is a little more « brittle » than gluten because it is more sticky in préparations.

crêpes sans gluten

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