Pour 2 personnes
3 endives
1 pomme
1 poignée d’amandes
1 CS de vinaigre de cidre
Quelques gouttes de citron
1 cc de moutarde
2 cc d’huile de noix
2 gousses d’ail
Sel, poivre
Persil
Retirer le trognon des endives et émincez-les finement. Les déposer dans une essoreuse à salade afin de les laver. Réserver.
Préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de noix. Peler les gousses d’ail et retirer le germe avant de les passer au presse-ail. Ajouter du persil ciselé.
Laver et épépiner la pomme et la couper en petits dès (possibilité de la râper également). Verser quelques gouttes de citron afin d’éviter que le fruit ne noircisse.
Dans un saladier, déposer les endives, la pomme et verser la vinaigrette par dessus. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Déguster en entrée ou en accompagnement d’un plat ou de votre fromage.
For 2 people
3 endives
1 apple
1 handful of almonds
1 cup of cider vinegar
A few drops of lemon
1 tsp of mustard
2 tbsp walnut oil
2 cloves garlic
Salt, pepper
Parsley
Remove the core from the endives and thinly sliced them. Place in a salad spinner to wash. Reserve.
Prepare the dressing with the mustard, cider vinegar and walnut oil. Peel the garlic cloves and remove the germ before passing them to the garlic press. Add chopped parsley.
Wash and seed the apple and cut into small pieces (grated is also good). Pour a few drops of lemon to prevent the fruit from turning black.
In a salad bowl, place the endives, the apple and pour the dressing over it. Mix well and adjust the seasoning to your taste.
Enjoy as a starter or as a side dish or with cheese.
