Ingrédients
140g farine de coco
2 œufs
1 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle
75g d’huile de noix de coco, fondue
2 CS de miel
1/2 pot de Kokolo de Jean Hervé
Chocolat pâtissier (sans gluten, sans lactose)
Tamiser la farine de coco, la cannelle et le bicarbonate. Déposer les ingrédients dans un grand saladier.
Faire fondre l’huile de noix de coco fondue avec le Kokola à feu doux. Verser la préparation sur les ingrédients secs. Mélanger puis ajouter les œufs et le miel. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former une boule, filmer la pâte et la réserver au moins 3h au frigo.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis remettre la pâte au frigo pour 1h.
Préchauffer le four à 160°C et préparer les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Découper les biscuits et les déposer sur les plaques de cuisson. Enfourner pour environ 10 minutes selon votre four. Les biscuits doivent être juste dorés.
Faire refroidir les biscuits à la sortie du four – d’abord sur la plaque de cuisson puis une grille lorsqu’ils sont tièdes. Les gâteaux sans gluten sont beaucoup plus tendres que les autres à la sortie du four – ne vous inquiétez pas.
Pour une version plus gourmande et festive:
Faire fondre deux barres de chocolat noir (sans gluten et sans lactose, évidemment). A l’aide d’une fourchette, faire des coulées de chocolat et saupoudrez un peu de noix de coco râpée.
Déguster!
Ingredients
140g coconut flour
2 eggs
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
75g of coconut oil, melted
2 tablespoon honey
1/2 pot of Kokolo by Jean Hervé
Dark chocolate (gluten-free, lactose-free)
Sieve coconut flour, cinnamon and baking soda. Place the ingredients in a large bowl.
Melt the coconut oil with the Kokomo over low heat. Pour the mixture over the dry ingredients. Mix then add the eggs and honey. Mix well until the dough is homogeneous. Form a ball, film the dough and reserve it at least 3 hours in the fridge.
Spread the dough between two sheets of parchment paper using a rolling pin and then put the dough in the fridge for 1 hour.
Preheat the oven to 160°C and prepare the baking sheets with parchment paper.
Cut the biscuits and place them on the baking trays. Bake for about 10 minutes depending on your oven. They need to be golden.
Cool the biscuits on leaving the oven – first on the baking tray and then a rack when they are warm. Gluten-free cakes are much softer than others when you leave the oven – do not worry.
For a more greedy and festive version:
Melt two dark chocolate bars. Using a fork, make chocolate flows and sprinkle some grated coconut.
Enjoy!
Hummmmmm 🙂 !