Cookies Caramel

Cookies Caramel

Pour bien finir la semaine!

For a good end of the week!

Cookies Caramel

Cookies Caramel

Cookies Caramel

Ingrédients

Pour les cookies

200g de beurre doux

250g de sucre en poudre

1 gros œuf

275g de farine

1 1/2cc de de bicarbonate de soude

75g de cacao en poudre non sucré

1 tablette de chocolat noir

Quelques gouttes de lait

Pour le caramel

160g de sucre

80g de beurre demi-sel

20cl de crème liquide

Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.

Dans un bol, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet électrique, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite l’œuf.

Une fois la préparation homogène, verser tous les ingrédients secs: farine, levure, cacao et le chocolat hachés grossièrement.

La pâte va être très épaisse et sèche, ajouter quelques gouttes de lait pour réhydrater la préparation.

Sur des plaques préalablement recouvertes de papier cuisson, former des boules de pâte. Espacer les biens car les cookies vont augmenter de taille. 

Baisser la température du four à 200°C et enfourner pour 8 minutes. Les cookies vous apparaîtront peu cuits mais laissez les refroidir pendant une trentaine de minutes et ils seront juste fondants.

Préparer ensuite un caramel au beurre salé. Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et réserver. 

Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuer vigoureusement et incorporer le reste petit à petit. Quand il n’y a plus de bouillons, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne semble pas assez épaisse, remettre la casserole à feu doux et remuer jusqu’à ce que obtenir la consistance souhaitée.

Une fois prêt, verser le caramel sur les cookies. Conserver le reste dans un bocal au frigo.

A conserver dans une boîte hermétique. Par contre, je ne garantis pas une durée de vie indéterminée de ces petits monstres! Bonne dégustation!

Cookies Caramel

Cookies Caramel

Ingredients

For the cookies

200g unsalted butter

250g caster sugar

1 large egg

275g of self-raising flour

January 1 / 2cc baking soda

75g unsweetened cocoa powder

1 bar of dark chocolate

A splash of milk


For the salted butter caramel

160g castor sugar

80g salted butter

20cl of liquid cream


Preheat oven to 220°C (fan program).

In a bowl, using a wooden spoon or an electric whisk, mix the butter with the sugar until the mixture becomes creamy. Then add the egg.

Once the mixture is smooth, pour all the dry ingredients: flour, cocoa powder and chocolate bar choped.

The dough will be very thick and dry, add a few splashess of milk to rehydrate the preparation.


Line 2 or 3 trays with baking paper, scoop the dough into 12 handfull size ballsand place far apart on the tray. Usually I put 5 per trays.

Lower the oven to 200°C and bake for 8 minutes. There will be super sloppy when you remove them, but leave them to cool for 30 minutes.


Then prepare the salted butter caramel. Put the sugar in a saucepan and heat over medium heat for dry caramel. The sugar will begin to dissolve, becomes liquid and then turn into an amber liquid: it takes about 3 or 4 minutes. Meanwhile, in another saucepan, heat the cream and reserve.

When the sugar is converted into caramel, remove from heat and gently add a small portion of the cream. Beware of projections. Stir vigorously and add the remaining gradually. When there are more broth, add butter and stir again until consistency of a medium cream. If the cream does not seem thick enough, put the saucepan over low heat and stir until the desired consistency.


When ready, pour the caramel over cookies. Keep the remains in a jar in the fridge.


Store in an airtight container. By cons, I can not guarantee an indefinite life of these BIG cookie monsters! Enjoy!

Cookies Caramel

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