Duo Quinoa Lentilles avec ses Légumes & Fruits Jaunes

Summer-quinoa-salad

Une salade complète avec tous les couleurs de l’été!

A full salad with all the shades of summer!

Summer-quinoa-salad

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Plus il y a de couleurs dans mon assiette, et plus je suis contente! L’été est un moment où l’on peut vraiment se faire plaisir au niveau du visuel et du goût. J’ai souhaité partager cette recette où j’y ajouter aussi bien des fruits que des légumes. 

Elle convient aux personnes végétariennes et végétariennes, ainsi que les intolérants au lactose ou gluten.

Ingrédients

200g de quinoa cuit

100g de lentilles vertes cuites

1 grosse tomate

1 nectarine blanche

1 gros citron (ou 2 petits)

1/2 avocat

1/2 poivron

1/4 de melon charentais

1/4 d’oignon rouge

1/4 de concombre

1 CS de beurre de cacahuète biologique

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée de graines de cumin

Sel, poivre.

Préparer tous les légumes et fruits. Laver les et détailler les en petits morceaux ou quartiers en fonction de vos préférences. Les mettre dans un grand saladier et les mélanger. Verser un peu de citron sur l’avocat et la nectarine afin d’évitement qu’ils ne noircissent.

Ajouter le quinoa et les lentilles. Homogénéiser le tout.

Pour la sauce, mettre dans un bol le beurre de cacahuète et le « détendre » avec le jus de citron. La texture doit être juste crémeuse. Assaisonner avec une pincée de piment d’Espelette et les graines de cumin. Saler et poivrer en fonction de vos goûts.

Verser la sauce dans la salade et bien la répartir. 

Laisser la salade au frigo une petite demi-heure afin qu’elle soit bien fraîche!

Summer-quinoa-salad

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The more colors are on my plate the more I’m happy! Summer is a time when we can really have fun with our eyes and taste. I wanted to share this recipe which I’m mixing fruits and vegetables.

It is suitable for vegetarian and vegan, dairy free and gluten free diets.


Ingredients

200g cooked quinoa

100g cooked green lentils

1 large tomato

1 white nectarine

1 large lemon (or 2 small)

1/2 avocado

1/2 pepper

1/4 Charentais melon

1/4 red onion

1/4 cucumber

1 tbsp organic peanut butter

1 pinch of Espelette pepper

1 pinch of cumin seeds

Salt, pepper.


Prepare all the vegetables and fruits. Wash and detail them in small pieces or slices depending on your preference. Place everything in a large bowl and mix. Pour a bit of lemon juice on the avocado and nectarine to avoid they turn black.


Add the quinoa and lentils. Homogenize everything.


For the dressing, put in a bowl the peanut butter and mix with the lemon juice. The texture should be  slightly creamy. Season with a pinch of Espelette pepper and cumin seeds. Add salt and pepper according to your taste.


Pour the dressing into the salad and mix well.


Leave the salad in the fridge at least half an hour before you eat it so that t’s very fresh!

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