FOOD FRIDAY | Mini Burgers


Je ne suis pas fast food mais je suis un fille qui aime un bon burger fait maison!


I’m not into fast foods but I’m a homemade burger kinda gal!

Pour les Buns

300 g de farine + de la farine à ajouter à la fin si la pâte est collante
150 ml de lait
2 cc de sucre (vous pouvez réduire si vous n’aimez pas le goût sucré des pains burger)
1 cc de sel
25 g de beurre mou
20 g de levure boulangère fraîche
1 oeuf
Des graines de sésame

Pour La Garniture

Viande de bœuf hachée (si vous l’achetez au supermarché, privilégiez la 5% de matière grasse)
Un oignon rouge
Un gros cornichon aigre-doux (si vous aimez)
Cheddar (ou autres fromages: très bon avec de la mozza comme j’ai fait ici)
De la moutarde (Fin Gourmet de Maille, ma préférée)
Légumes (salade, tomate)


Réalisation

Quelques minutes avant de commencer, délayer la levure dans le lait tiède (pas trop chaud).

Dans une jatte ou le bol de votre robot ménager, mélanger les ingrédients secs: la farine, le sucre et le sel. Former un puit et y verser la préparation lait/levure. Ajouter l’oeuf et pétrir.

Lorsque la pâte commence à se former, incorporer le beurre mou en petit morceaux. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et pas trop collante: ajouter de la farine petit à petit. 

Placer la pâte dans le récipient, recouvrir avec 1 et un essuie-tout humide, et laisser gonfler pendant 1h environ, dans un endroit tempéré.
Lorsque la pâte a bien gonflé (presque doublé), former des boules de la taille d’une clémentine légèrement aplaties sur le dessus. Les poser sur du papier sulfurisé, et laissez-les gonfler 45 mn environ, toujours recouvertes d’un torchon humide.

Une fois que les boules ont gonflé, préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Recouvrir les pains avec un peu de lait sucré au pinceau et parsemer aussitôt de graines de sésame.


Mettre au four entre 10/15 minutes. Soyez vigilants au moment de la cuisson, vous ne voudriez pas des pains trop dorés. 

For The Buns

300g flour + flour to add at the end if the dough is too sticky

150 ml of milk

2 teaspoon sugar (you can add less if you do not like the sweet taste of buns)

1 teaspoon salt

25g softed butter

20g yeast

1 egg

Sesame seeds


For The Burgers

Minced beef (if you buy it at the supermarket, choose the 5% fat)

1 red onion

A large pickle (if you like)

Cheddar (or other cheese: very good with mozzarella as I did here)

Mustard (Maille Fin Gourmet, my favorite)

Veggies (salad, tomatoe)


How to make the dough

A few minutes before you start, dissolve the yeast in warm milk (not too hot).

In a bowl or the bowl of your food processor, mix the dry ingredients: flour, sugar and salt. Form a well and pour your milk/yeast mixed together. Add the egg and knead.


When the dough begins to form, add the softed butter into small pieces. Knead until the dough is smooth and not too sticky: add flour gradually.


Place the dough in your bowl, cover with 1 towel plus a damp paper towel and let rise for about 1 hour in a warm place.

When the dough raised enough (almost double size), form balls of a clementine size slightly flattened on top. Put them on a baking sheet and let them raise for about 45 minutes, still covered with a damp cloth.

Once the buns have raised, preheat your oven to 180°C. Cover the bread with a bit of milk + sugar with a brush and immediately sprinkle on top sesame seeds.

Bake between 10/15 minutes. Be vigilant when cooking the bread, you would not want it too brown.


 

Garnir ses burgers

Émincer finement l’oignon et le faire dorer – voire caraméliser dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de fleur de sel.

Former des steaks hachés d’une taille équivalente à vos pains. Vous pouvez vous servir de vos mains ou d’un emporte pièce comme modèle. 

Vous pouvez les poêler ou les faire cuire au four sur une feuille de cuisson. Personnellement, j’ajoute le fromage une fois que la cuisson à commencée afin qu’il puisse doucement fondre.

Faîtes le montage de vos burger: 

Couper les pains en deux. Vous pouvez les toaster ou non, au choix. Tartiner de moutarde ou autre sauce selon vos goûts. Déposer un peu de salade, tomate, cornichon puis votre steak recouvert du fromage. J’aime y ajouter les oignons et une feuille de basilic pour ajouter un peu de peps!

Dévorer!

Making the burgers

Finely chop the onion and cooks it in a bit of olive oil until they turn brown – or caramelize. Season with a salt.

Adapt your minced meat in steak of the size of your bread. You can use your hands or a pastry cutter as a guide.

You can fry them or cook them in the oven on a baking sheet. Personally, I add the cheese once the meat starts cooking so that it can slowly melt.

Cut the bread in half. You can toast it or not, as desired. Spread mustard or other sauce to your liking. Place some salad, tomato, pickle and then your steak covered with cheese. I like to add onions and a basil leaf to add some twist!


Enjoy!

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