The « Almost Healthy » Cookies

Un des biscuits que j’ai toujours aimé sont les cookies. Ça croque, ça fond et c’est juste trop bon! Les recettes sont multiples et plus ou moins caloriques…Bref, une vraie mine d’or pour se faire plaisir à tous les niveaux!

I have always loved cookies. It’s crunchy and thanks the gooey goddess, it’s just too good! The recipes are various and more or less heavy … In short, a real gold mine for fun at every level!


Aujourd’hui, je partage avec vous une recette « almost healthy ». C’est à dire que j’ai diminué la farine et le sucre afin d’ajouter des ingrédients avec un index glycémique un peu plus qualitatif: flocons d’avoine et oléagineux. La recette est ultra simple et rapide – même les personnes qui n’aiment pas prendre leurs quartiers en cuisine se régaleront – tout du moins, je l’espère!

Ce qui me plaît dans cette version est le côté très croquant du biscuit et, bien entendu, sa douceur et le réconfort que ce type de petite gourmandise peut vous offrir!

Ingrédients

125g de beurre

2 œufs 

250g de farine

1 cc de bicarbonate

1 cc de levure chimique 

1 pincée de sel

100g de flocons d’avoine

150g de pépites de chocolat

100g de vergeoise (ou de cassonade)

50g de sucre blanc

100g de noix concassées (ici: noix de Pécan et du Brésil)

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer vos plaques de cuisson avec du papier cuisson. Personnellement, je fais deux plaques avec cette quantité de pâte.

Mettre dans un saladier ou le bol de votre robot tous les ingrédients secs: farine, bicarbonate, levure, sel, flocons d’avoine, chocolat, vergeoise sucre et noix. Incorporer le beurre à température ambiante en petit dès, ainsi que les deux œufs. Mélanger à la cuillère en bois ou avec le fouet plat de votre robot.

Une fois que la pâte s’est agglomérée en une boule, former des petits tas que vous aurez préalablement roulé puis légèrement écrasés sur les plaques de cuisson.

Enfourner pour 8 minutes pour obtenir des cookies croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

A conserver quelques jours dans une boîte en métal si vous arrivez à résister à leurs appels!

Today I’m sharing with you a « almost healthy » recipe. I reduced the flour and sugar to add ingredients with a glycemic index slightly more qualitative, oats and oilseeds. The recipe is very simple and fast – even people who do not like taking their quarters in the kitchen will enjoy it – at least I’m hoping!


What I like in this version is the very crisp texture and, of course, softness and comfort that this type of small indulgence can offer you!


Ingredients

125g butter

2 eggs

250g of flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

100g  oats

150g chocolate chips

100g brown sugar

50g caster sugar

100g chopped walnuts (here, pecans and Brazil)


Preheat your oven to 180°C.


Prepare your baking sheet with baking paper. Personally, I do two baking sheets with this amount of dough.


Put in a bowl all dry ingredients: flour, baking soda, baking powder, salt, oats, chocolate, sugar, brown sugar and nuts. Add the butter at room temperature in small dice, and the two eggs. Mix with a wooden spoon or with the « plate » wisc of your robot.

Once the dough has agglomerated into a ball form small piles that you have previously rolled and lightly crushed on the baking sheets.


Bake for 8 minutes for crispy cookies outside and gooey inside.


Store a few days in a metal box if you can resist to their calls!

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