Une salade réconfortante et santé lorsque le soleil n’est pas de sorti…
A comforting healthy salad when the sun is not out…
Ingrédients pour 2 personnes
200g de nouilles chinoises cuites
250g de petits pois cuits
8 asperges blanches fraîches
1 poivron jaune
1 tomate
Jeunes pousses d’épinard
1 oignon rouge frais
1 avocat bien mûr
Quelques noix de cajou non salées
1 cc de pâte de sésame
1 cc d’huile de noix
1 CS de vinaigre de cidre
Coriandre
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Egouttez et réservez.
Emincer l’oignon frais, le poivron. Mettre le tout dans un grand saladier. Couper la tomate en petits morceaux et l’ajouter aux autres légumes. Détailler les asperges et garder les têtes de côté pour la présentation.
Rincer et égoutter les jeunes pousses d’épinard avant de les verser dans le saladier.
Préparer la sauce de salade en déliant la pâte de sésame avec le vinaigre de cidre puis l’huile. Ouvrez l’avocat et retirer la chair avant de l’écraser grossièrement avec un peu de citron afin d’éviter que cela noircisse. Ajouter l’avocat au mélange: pâte de sésame, vinaigre de cidre, huile.
Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco selon votre préférence.
Verser les nouilles chinoises et les petits pois aux légumes coupés. Mélanger une première fois avant d’ajouter la sauce salade. Répartissez bien cette dernière afin d’assurer un meilleur goût à l’ensemble.
Dresser les assiettes en partageant la préparation et terminer avec quelques feuilles de coriandre et noix de cajou.
Déguster!
Ingredients for 2 people
200 g cooked chineese noodles
250 g cooked peas
8 fresh white asparagus
1 yellow pepper
1 tomato
Baby spinach
1 fresh red onion
1 ripe avocado
Some unsalted cashews
1 tsp sesame paste
1 teaspoon walnut oil
1 tablespoon cider vinegar
Coriander
Few drops of Tabasco
Salt, pepper
Cook the noodles as directed on the package and peas until they are just tender. Drain and set aside.
Slice fresh onion, pepper. Put everything in a large bowl. Cut the tomato into small pieces and add it to the other vegetables. Cut the asparagus and keep the « heads » for the end.
Rinse and drain the baby spinach before adding them to the bowl.
Prepare the sauce by untying salad sesame paste with the cider vinegar and oil. Open the avocado and remove the flesh before coarsely crush it with a bit of lemon juice to prevent darkening. Add the mashed avocado to the mixture: sesame paste, cider vinegar, oil.
Adjust the seasoning with salt, pepper and Tabasco to your preference.
Pour the noodles and peas with the chopped vegetables. Mix once before adding the dressing. Divide it well to ensure a better flavor to the mix.
Prepare two plates and share the preparation and finish with a few leaves of coriander and cashews.
Enjoy!
